TORTAS

PLATOS TIPICOS DE LA COSTA

COSTA PACÍFICA
En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

CAPUCHINOS

Capuchino Natural

Capuchino Natural

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Capuchino Natural?

•2 tazas de leche

•2 cucharaditas de chocolate rallado

•2 cucharaditas de café instantáneo

•4 cucharaditas de azúcar

•1/2 taza de crema de leche batida (nata líquida batida)

•Canela en polvo

¿Cómo se prepara Capuchino Natural?

Se echa la leche en un recipiente y se calienta al microondas a máxima temperatura durante un par de minutos hasta que esté caliente pero sin que empiece a hervir.

A continuación añadimos el chocolate y el azúcar y removemos. Añadimos el café instantáneo y seguimos removiendo. Por último, vertemos por encima la crema y espolvoreamos la canela.

COCTELES

BEBIDAS FRIAS

Al pensar en el té, es probable que la primera idea que nos llegue a la cabeza es la de una taza humeante, tal vez acompañada por unas pastitas... Sin embargo el té, tomado en frío, puede convertirse en una de las bebidas más refrescantes y saludables durante los días de más calor. Y lo que es más: en sus distintas variedades, puede ser ingrediente principal de sugerentes y vistosas recetas como las que, de la mano de la marca Lipton, te mostramos aquí debajo

BEBIDAS CALIENTES

Café irlandés
Se ponen 2 cucharadas de azúcar y 1 copa de whisky en cada vaso caliente.
Se vierte el café muy caliente en cada vaso y se revuelve.
Se pone la crema encima.


Ponche al cacao
200 gramos de azúcar
250 gramos de chocolate
100 ml de ron
1 litro de leche
8 yemas de huevo
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
Rallar el chocolate y ponerlo en un cazo con la leche, llevarlo a ebullición. Retirar del fuego.
Agregar la crema de yema con azúcar y batir todo.
Por último, añadir el ron y mezclarlo con todo lo anterior. Servir caliente.

POSTRES

¿A quién no le gustan los postres? Principalmente después de degustar algún delicioso platillo.
Los postres forman parte de los menus diarios, desde una galleta, una paleta, hasta una rebanada de pastel o panqué, por ejemplo, acompañado de un delicioso café o té.
Preparar algunos postres no es tan difícil y habrá algunos otros que tellevarán tiempo pero con resultados sorprendentes que dejarás a todos con un gran sabor de boca.

La comida tradicional Ecuatoriana es una variedad de la Andina. Era la costumbre en ella emplear muchos granos y preparar sopas con abundantes ingredientes. Se empleaban los nabos, la quinua, el maíz, las habas, los chochos, los productos integrales, la panela, etc. Se puede decir que aún no está perdida la tradición, frente al embate de los fast food, de la entrada masiva de los procesados como los fideos, el azúcar blanco, los embutidos, el plan blanco, las gaseosas, (que en Ecuador se llaman colas). Un análisis de la dieta actual de la población nos lleva a afirmar que existe un real déficit de alimentos del llamado grupo 3: las frutas, las hortalizas, las hierbas. Esto es una paradoja en un País que las produce en abundancia. En los sectores de bajos ingresos tampoco es suficiente la ingesta de carne, leche, huevos. Por ello el reto es comer bien, ingiriendo todos los nutrientes, comiendo lo más variado posible y siguiendo una tradición sana que combina cereales y leguminosas para producir proteínas completas: así los chochos con maíz tostado, el arroz con la menestra de fréjol o lenteja, el choclo (maíz) con habas.

GASTRONOMIA DEL ECUADOR Y MAS..

La comida tradicional Ecuatoriana es una variedad de la Andina. Era la costumbre en ella emplear muchos granos y preparar sopas con abundantes ingredientes. Se empleaban los nabos, la quinua, el maíz, las habas, los chochos, los productos integrales, la panela, etc. Se puede decir que aún no está perdida la tradición, frente al embate de los fast food, de la entrada masiva de los procesados como los fideos, el azúcar blanco, los embutidos, el plan blanco, las gaseosas, (que en Ecuador se llaman colas). Un análisis de la dieta actual de la población nos lleva a afirmar que existe un real déficit de alimentos del llamado grupo 3: las frutas, las hortalizas, las hierbas. Esto es una paradoja en un País que las produce en abundancia. En los sectores de bajos ingresos tampoco es suficiente la ingesta de carne, leche, huevos. Por ello el reto es comer bien, ingiriendo todos los nutrientes, comiendo lo más variado posible y siguiendo una tradición sana que combina cereales y leguminosas para producir proteínas completas: así los chochos con maíz tostado, el arroz con la menestra de fréjol o lenteja, el choclo (maíz) con habas.

Pero igualmente se trata de servir comidas deliciosas que la cocina Ecuatoriana sabe preparar muy bien, como las que presentamos en una muestra más abajo.